牛奶煮熟後營養會損失嗎

短時間煮沸，營養基本不會缺失。

牛奶裏怕高温的營養素主要是一些水溶性維生素和礦物質，比如鈣質、乳糖和蛋白質等， 如果煮沸時間在1分鐘左右營養是沒有太大影響的。注意：長時間持續高温加熱會破壞牛奶中的蛋白質，使其從溶膠狀變為凝膠狀。

因此，建議高温加熱牛奶時最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營養元素不會遭到破壞。