盒裝牛奶加熱後營養會不會流失

盒裝牛奶加熱營養會不會流失取決於加熱方法，而保留外包裝，使用隔水加熱法是最恰當的。

若拆開包裝倒入容器加熱營養會受到一定影響。用小火煮沸牛奶會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。牛奶含有豐富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康。奶中膠體狀的蛋白微粒在60攝氏度時會脱水成凝膠狀，牛奶中磷酸物在此温度下由酸性轉為中性而沉澱。