做牛奶花膠凍牛奶久煮還有營養嗎
來源:生活大全幫 1.61W
2、最主要的是牛奶加熱時,牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生變化,在60~62攝氏度時出現脱水現象,從而變成凝膠狀態,隨之還會出現沉澱。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化,並會使牛奶味道損失較多。因此,牛奶忌久煮;
3、煮牛奶忌用文火,文火煮牛奶所需的時間較長,牛奶中的維生素等營養物質容易被氧化破壞,從而降低了牛奶的營養價值。
2、最主要的是牛奶加熱時,牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生變化,在60~62攝氏度時出現脱水現象,從而變成凝膠狀態,隨之還會出現沉澱。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化,並會使牛奶味道損失較多。因此,牛奶忌久煮;
3、煮牛奶忌用文火,文火煮牛奶所需的時間較長,牛奶中的維生素等營養物質容易被氧化破壞,從而降低了牛奶的營養價值。