絲瓜為什麼會苦能吃嗎

絲瓜有苦味不宜食用。如果絲瓜發現有苦味，是不宜食用的，因為吃苦味絲瓜是存在健康風險的，食用之後可能會導致身體不適。

正常的絲瓜味道不苦，食用之後對身體有益，但是苦味絲瓜食用後是存在中毒的風險的，苦絲瓜中含有一種鹼糖甙生物鹼，加熱之後也是很難去除的，食用後，可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脱水、便帶膿血甚至威脅生命。

種過苦瓜的地裏種絲瓜，絲瓜會變苦，這樣説對的。植物根系進行離子交換吸附的現象。由於之前苦瓜用其根系的的含有苦味的離子(生物鹼)，來交換土壤中的其他含有營養元素的離子，久而久之，種過苦瓜的地土壤裏就會有很多這種含有苦味的生物鹼離子，同理絲瓜也通過離子交換吸附來把這種離子運入體內，絲瓜就變苦了。有些絲瓜長在藤葉茂密的地方，它們在生長期間沒有充分的光合作用也會導致變苦!