絲瓜有苦味能吃嗎

不能。絲瓜屬於葫蘆科植物，在特殊條件下會產生髮苦的有毒物質，也就是葫蘆素，葫蘆素是高毒性物質，即使是通過高温也很難被溶解，如果食用，可能出現一系列不適症狀。

絲瓜是葫蘆科絲瓜屬植物。絲瓜屬一年生攀援藤本，莖、枝粗糙，有稜溝，被微柔毛；卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧；葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。性喜温，耐熱，喜濕，怕乾旱。中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培於世界温帶、熱帶地區。