拔絲白薯的做法

1、將白薯洗淨削皮，切成滾刀塊，入油鍋中炸成金黃色撈起備用；

2、把鍋燒熱，放入少許油，加入白糖溶化，不停用鏟子攪拌，直到熬成金黃色，試試能拔絲時，立即將炸好的白薯倒入糖鍋內，翻炒一下立即出鍋上盤；

3、倒一碗清水，防止糖粘筷子，將筷子先蘸下水，然後夾白薯，放入碗中斷絲即可食用。