關於拔絲的百科
小火慢炸。材料：地瓜、油、白糖、水。做法：1、準備地瓜，去皮；2、地瓜切條；3、鍋中加入適量的油燒熱，加入地瓜條；4、炸至金黃撈出瀝油；5、鍋中加入水和白糖加熱融化；6、加熱攪拌直到呈現焦糖色；7、加入地瓜攪拌均勻，裝盤即可。...
拔絲地瓜不去皮不可以，因為地瓜的外皮比較粗糙，需要先將地瓜去皮，再進行拔絲處理。地瓜一般指番薯，是旋花科虎掌藤屬多年生草質藤本植物。塊根為白、紅或黃色；莖生不定根；葉呈寬卵形或卵狀心形，葉色有濃綠、黃綠、紫綠等，前端...
材料：山藥200克，雞蛋1個，麪粉10克，澱粉50克，食用油500克，白糖。做法：1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麪粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥放入掛糊；2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至...
烏雞拔絲是一句罵人的髒話，直接説出來顯得不雅觀，所以很多人會用諧音“烏雞鮁魚“代替，也就是對某件事感到很無語的意思。作為網絡語的該詞最早出自於飯圈，更具體點是出自偶像男團競演養成真人秀節目《偶像練習生》的粉絲...
真絲面料拔絲之後，用剪刀在線的根部剪掉，真絲洗滌保養。具體方法如下：洗滌時在30度以下手洗，並且把衣服翻過來洗，如果用滴了幾滴香醋的水浸泡一下，洗出來的真絲衣服柔軟又光滑；洗滌時不宜用鹼性洗滌劑和肥皂洗滌，洗後應選擇通...
扒絲紅薯的做法：鍋裏油燒熱，下鍋炸紅薯。將紅薯炸得外脆裏嫩即可撈出瀝油。取一盤子，刷一層熟油。不粘鍋裏放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖。等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖。直到糖的顏色變黃，再由黃...
假的，是裏面有肉鬆。拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕，是一種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、麪粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，外表柔美，品嚐一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相...
用料：白糖90克，水80毫升。具體操作步驟如下：1、鍋內加入90克白糖和80毫升水；2、小火加熱至白糖完全融化，不要攪動，否則容易翻砂；3、待糖漿起大泡之後，用湯勺開始攪拌；4、當糖漿顏色變深，大泡轉小泡時，要快速攪拌糖漿；5、待糖漿顏...
有三種原因：1、山藥炸完後放置時間太久已變涼。2、糖漿熬製時間太短，還未粘稠就放入山藥。3、糖漿熬製時間太長，將山藥放入會出現糖漿結塊現象。正確做法如下：1、將山藥去皮，切成滾到塊，塊不要太大，然後泡入涼水中，10分鐘換一...
拔絲地瓜不拔絲是因為熬糖色的時候火候掌握的不好，還沒有達到起絲的温度。地瓜，方言，多指紅薯(番薯)，北方分別指兩種不同植物的塊根，北方地區主要指紅薯，番薯;而南方部分地區(四川、重慶、湖北等地)指豆薯(沙葛)，是不同的物...
因為油温不夠。拔絲地瓜做法：主料：地瓜。配料：白糖，油。步驟：1、地瓜去皮切開後，切成滾刀塊，待用；2、鍋中燒油，將地瓜塊放入熱油中炸透，出鍋後可再復炸一次使其更加酥脆；3、鍋中燒水，放入白糖，煮成糖漿；4、將炸好的地瓜放入糖漿，迅速...
1、把新鮮的草莓洗淨，對半切開。2、把草莓裹上一層澱粉，一定要均勻。3、然後在裹上一層蛋清。4、然後放入油鍋煎炸。5、炸至表面金黃時，即可撈出來待用。6、之後油鍋了留少許的油，加入適量白糖炒制起泡末。7、然後倒入準...
1、把地瓜去皮，切塊、蒸熟後放在一旁備用。2、倒入60g白糖，20g水大火煮至冒泡。3、倒入幾滴白醋，小火煎煮。4、待白糖變成金黃色並且不斷產生細小的泡泡，把地瓜倒入鍋中快速攪拌把糖攪拌到地瓜上即可。...
原料：水果350克，白糖150克，花生油750克，熟芝麻10克，雞蛋1個，幹澱粉150克。操作：1、將水果剝去皮，切成滾刀塊，放在麪粉上滾蘸一層。2、把雞蛋清倒入玉米麪中，攪和成糊。3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7至8成熱，把裹好麪粉的水果...
水拔法：將淨鍋置於中火上，注入清水，加入適量白糖，然後不停翻炒。等到白糖與水成為一體，糖漿顏色由白變成淺黃時，即可。油拔法：將淨鍋置於小火上，放入少許油燒熱，加入適量白糖，然後不停翻炒，當鍋中白糖成漿狀且色呈金黃時，即可。水...
拔絲菜品裝盤時應該在盤內刷植物油。拔絲菜品裝盤時應該先在盤底抹上一層植物油，防止菜餚上的糖漿粘在盤子上不好清洗。拔絲是將糖熬成能拔出絲來的糖液，包裹在炸好的食物上的成菜方法，又稱拉絲。...
做拔絲蘋果時防止糖粘鍋步驟如下：第一步：先把鍋燒熱，用抹布擦乾淨。第二步：把鍋燒燙，倒少許色拉油或者調和油，晃動鍋使鍋底佈滿油脂。第三步：用幹抹布把多餘的油除掉。第四步：調微火，使鍋的温度在七十攝氏度左右，放入白糖，用筷子...
糖液最佳拔絲温度是160度，最佳拔絲升温區間158到162度之間，最佳拔絲降温區間162到124度之間。不同的温度，拔絲的原理也不同：1、當温度上升到160度時，蔗糖由結晶狀態逐漸變為液態，黏度增加；2、若温度繼續上升至180度時，蔗糖聚...
先是把香蕉切成塊，接着裹上面糊，放進油鍋裏面炸。等香蕉炸到金黃，然後將砂糖翻炒，倒入香蕉一起炒即可。出鍋後香蕉變得金黃，表面還泛着一層光澤，扯下一塊還會有晶瑩的糖絲連着。拔絲香蕉是一道特色傳統魯菜，以香蕉、糖、雞蛋...
一、主料：地瓜一個、麥片50克；二、輔料：油、糖；三、做法及步驟：1、地瓜切成1點5釐米方塊，炸熟後撈起；2、七成熱油温下麥片炸至酥脆撈起，控油入盆；3、糖漿倒入麥片盆中趁熱翻拌均勻，稍涼後撿起裝盤即可。...
1、鍋中放少許水，少許油，將白糖放入，不停的攪拌，熬煮至融化。2、顏色漸漸變黃時，將火調小或將鍋乾脆離火，用筷子蘸糖漿，沒入涼水中，取出。3、若糖凝固，嚼之脆硬，則熬製成功，如果嚼着粘牙，再熬一會兒就可以了。4、把地瓜洗淨去皮，備...
做法：用料：雞蛋2個、澱粉適量、麪粉適量、泡打粉適量、奶皮一張1、將雞蛋打散；2、將麪粉、澱粉和泡打粉中加入雞蛋中攪拌均勻，加入色拉油，攪成脆皮糊；3、小火，鍋中加入色拉油，等油温升至將脆皮糊炸定型時，撈出瀝乾，在油鍋內加一...
拔絲奶豆腐做法：1、準備材料：奶豆腐250g、雞蛋一個、麪粉適量、白糖適量。2、將奶豆腐切塊。3、雞蛋打散。4、準備半碗乾麪粉。5、奶豆腐先用雞蛋掛糊。6、再用麪粉掛糊。7、鍋中放油，待油温稍熱，就下鍋炸奶豆腐，炸至金黃...
拔絲山藥可以用紅薯澱粉做。配料：山藥500克、紅薯澱粉適量、綿白糖3克、植物油適量。做法：1、山藥去皮切滾刀塊；用清水泡洗山藥塊，瀝乾水分，拍上少許紅薯澱粉。2、鍋置火上加適量油燒至七成熱，逐一下入山藥塊，炸至脆硬時撈起...
做法1、將蘋果洗淨、去皮和核，切成3釐米見方的塊，雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時倒出瀝油。3、原鍋留油25克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖...
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