扒絲紅薯的做法拔絲

扒絲紅薯的做法：鍋裏油燒熱，下鍋炸紅薯。將紅薯炸得外脆裏嫩即可撈出瀝油。取一盤子，刷一層熟油。不粘鍋裏放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖。等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖。直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火。將炸好的紅薯放入鍋裏，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

紅薯一般指番薯，別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平卧或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形。