拔絲地瓜的做法

1、洗好的地瓜去皮，沖洗乾淨。

2、地瓜切滾刀塊

3、炒鍋洗淨放油，待油至五成熱的時候先放入一塊地瓜試試油温

4、將全部地瓜塊放入油鍋炸至金黃色，注意不要被油濺到燙傷。

5、將地瓜塊撈出控油備用。

6、油鍋倒入底油，放入2/3棉白糖。

7、用小火將綿白糖慢慢化開，注意攪拌，不要糊鍋，待白糖汁變為琥珀色即可。