滑炒魚片的配方

1、主料：龍利魚300克、黑木耳30克、筍50克、西紅柿1個。

2、輔料：香葱15克、黃酒10克、胡椒粉1克、鹽2克、薑末5克、幹澱粉少許、食用油適量。

3、今天用了已經去刺去皮的龍利魚肉，洗淨控幹表面。

4、切成厚度約4毫米，長度約40毫米的片。

5、放入盤中先用黃酒和胡椒粉抓拌一下。

6、然後放入少許幹澱粉抓拌均勻。

7、最後再加入約3克的食用油抓拌均勻醃製15分鐘左右。這樣處理可以保證魚片炒出來更滑嫩，形狀更完整。

8、配菜切好備用。

9、鍋燒熱，鍋中放適量食用油炒香薑末，然後倒入醃製好的魚片。

10、滑炒至魚片變色後盛出。

11、鍋中底油，放入配菜翻炒。

12、加適量鹽炒半分鐘。

13、最後把滑炒好的魚片放入，再加適量香葱。

14、稍加翻炒即可出鍋。