怎樣做咖喱珍寶蟹最好吃

材料：珍寶蟹1只、洋葱半個、雞蛋1個、麪粉適量、魚露50克、白砂糖適量、紅菜椒2個、香芹適量、咖喱粉100克、牛奶100毫升、椰漿100毫升、鹽適量。

步驟：1、珍寶蟹揭去蟹蓋，去除鰓毛和蟹臍，將蟹身切成2釐米厚、3釐米見方的塊，蟹鉗拍破，放入盤中備用；

2、洋葱和紅菜椒切絲，香芹切成寸段，雞蛋打散備用；

3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，蟹塊蘸裹蛋液，然後裹上一層面粉，沿鍋邊放入油中，炸至變色，撈出瀝乾；

4、炒鍋中留底油，中火加熱至6成熱，放入洋葱絲煸香；

5、加咖喱粉炒出黃油，隨後加入牛奶、椰漿，調入魚露、白砂糖和鹽；

6、在咖喱汁中放入不用蟹塊煮3分鐘，然後加入剩餘的蛋液並迅速攪拌均勻；

7、最後放入紅椒絲和香芹段翻炒片刻，待湯汁濃郁，即可出鍋。