高郵正宗的汪豆腐的做法

材料：嫩豆腐、開洋、油、鹽、糖、高湯精、澱粉、薑絲。

步驟：

1、豆腐雪成小丁，開洋用水洗一下；

2、鍋裏下油，小爆一下薑絲，放入豆腐，不停的翻抄，這樣豆腐不會沾鍋；

3、炒3分鐘，加入水，放入鹽、糖、高湯精，開洋煮至水開後再煮5分種左右，看到豆腐起小孔即可；

4、加入幹澱粉，不停的翻抄，注意幹澱粉下鍋很容易成團，也可以用濕澱粉下鍋，澱粉要多；

5、一直翻炒至很稠實，即可關火出鍋。