龍井茶怎麼煮茶葉蛋

原料：雞蛋10個。

配料：龍井茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒。茶葉蛋、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

做法：將配料加水1斤煮開，待用。用清水煮雞蛋至蛋清凝固，中火煮蛋，水開後再改小火煮5分鐘，撈出後用冷水浸2分鐘。然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時。然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水再將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。