龍井新茶和老茶有什麼區別

1、外觀顏色。龍井新茶的顏色呈現黃綠色或者翠綠色，如果顏色看上去比較暗淡，綠色不夠鮮豔和飽滿，則證明是老茶。沖泡後的龍井茶湯顏色一般為黃綠色，而陳茶中由於茶褐素過多，葉綠素比較少，沖泡後的茶湯顏色偏暗，並且沒有新鮮的色澤感。

2、氣味不同。龍井的茶香味非常獨特，新茶和老茶的香味也有一定的區別。新茶的茶香比較鮮嫩清高，用鼻子湊近後很容易聞出香味。龍井老茶因為儲存過程中受到了揮發和氧化，放置的時間越久，香味就越淡。

3、茶湯口感不同。相比其他口感濃烈的茶，新鮮的龍井茶味道鮮爽，滋味甘甜，茶湯翠綠，入口後沁人肺腑。龍井老茶在儲藏過程中，由於一些酚類物質、氨基酸和維生素會揮發和氧化，並且轉化成一些不溶於水的物質，泡出來的茶湯比較澀口，甘甜味會降低很多。

怎樣分辨龍井新茶和老茶，主要還是從龍井茶的外形、茶香和湯色出發，將兩種茶葉進行比較，其茶葉無論是在外形或者茶湯品質上都有很大的區別，因此，要辨別出兩種茶葉並不難。