太二酸菜魚的做法材料重

來源：生活大全幫 6.75K

原料:黑魚1條、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、乾紅辣椒10個、花椒10克、青辣椒1個。

輔料:雞蛋清1個、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、幹澱粉3茶匙、食用油2湯匙。

做法:

魚去頭，去掉黑膜和內臟，去掉魚骨，剩下魚肉；將魚肉洗淨，用刀傾斜40度，從尾部開始片魚，將魚肉片成魚片；片好的魚片加入適量鹽搓洗，再用水沖洗乾淨，撈出瀝乾水分；魚片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和幹澱粉，抓拌均勻後醃製約20分鐘；酸菜切成細段，魚頭和魚骨洗淨，切成塊；將幹辣椒和花椒撈出放到魚片上，撒上青辣椒，再淋上熱油即可。