豆漿為什麼會凝固

豆漿是很多家庭早早餐時的優先選擇，因為豆漿中含有的豐富營養物質和良好的口感都讓豆漿這種平價美事在日常的生活中廣泛的受到了大眾的好評。不過，由於家用豆漿機一次。

由於我們平常食用的豆漿中含有大量的植物蛋白、磷脂、礦物質以及其他的多種維生素如B1.B2等。所以豆漿會非常容易出現蛋白質遭遇細菌侵襲從而凝固的現象。

一般來説，在豆漿長時間暴露放置的情況下，空氣中的細菌會分解掉豆漿中的各種營養物質，代謝產生出一種酸類物質，而這種酸類物質就會引起蛋白質的凝固。於是就有了我們看到了豆漿久置後的凝固現象。

其實這種現象在蛋白質含量較高的豆腐、乳酪等食品中都非常的常見。

其實要預防豆漿中的蛋白質變性，最好是一次將豆漿引用完畢，如果一次實在無法喝完的話也一定要將豆漿密封的放置到冰箱內保存。如果豆漿中產生了凝固的沉澱物就不要再食用了。