啤酒鴨可以放什麼配菜

啤酒鴨可以放一些青菜、土豆、竹筍、蘑菇等配菜，配菜比較容易熟，一般都是在啤酒鴨快燉好的前三十分鐘放進去，如果是土豆這種食材可以切成小一點的塊更容易煮熟，以免時間太短沒有燉熟。鴨肉在燉煮前要冷水下鍋，加入料酒去腥味。

啤酒鴨中可以加入的配菜非常多，比如各種青菜、土豆、竹筍、蘑菇、青椒等等，配菜一般在倒入啤酒後，湯汁只剩一半時加入，加入配菜後需要換成大火煮沸一下，再換小火繼續燉煮，如果要加入土豆，最好把土豆切成小塊，大塊不易燉熟。

燉啤酒鴨之前，鴨肉必須提前焯水，焯水時冷水下鍋，加入薑片、料酒和葱段，水燒開後看見表面泛起白沫就撇去浮沫，撈出鴨肉。如果要加入蘑菇，蘑菇也要提前泡發，時間大概在30-50分鐘，鹽要放在最後再加。

想要啤酒鴨的味道更好，除了加入雞精、生抽等調料外，還要加入花椒、桂皮、八角等香料，白糖也需要加入一點，可以提鮮和提色。鍋中燒油炒鴨肉時，油不用放太多，鴨肉本身也有一定油脂，翻炒時會滲出，用油過多會太過油膩。