炸藕片的麪糊怎麼調製
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炸藕片的麪糊原料:雞蛋一隻,麪粉一兩,水約半杯,生粉一茶匙,鹽、糖適量。
麪糊調製技巧:
1、控制好麪粉糊的幹稀度,麪糊太稀,藕夾掛不上麪糊,太乾則炸出來很硬,口感比較差,用筷子挑起掛糊,滴落時成直線,下面有堆疊花紋即可;
2、藕夾掛麪糊之前,先蘸一遍薄的幹澱粉,否則掛糊不易均勻。
炸藕片的麪糊原料:雞蛋一隻,麪粉一兩,水約半杯,生粉一茶匙,鹽、糖適量。
麪糊調製技巧:
1、控制好麪粉糊的幹稀度,麪糊太稀,藕夾掛不上麪糊,太乾則炸出來很硬,口感比較差,用筷子挑起掛糊,滴落時成直線,下面有堆疊花紋即可;
2、藕夾掛麪糊之前,先蘸一遍薄的幹澱粉,否則掛糊不易均勻。