炸藕盒的糊怎麼調酥脆

準備一個小碗，在碗裏放入一些中筋麪粉、低筋麪粉、玉米澱粉、雞蛋和少許清水，然後用筷子攪拌均勻。中筋麪粉、低筋麪粉和玉米澱粉的比例是1:1:1。這種粉漿炸製出來的藕盒才更好吃。

做藕盒需要準備一些豬肉，將豬肉剁的碎一點，藕可以切成單獨的兩片，也可以切成一端連着一端開口的片，肉餡則使用肥瘦三七開的豬肉。藕盒的餡兒要提前準備好，然後用兩片藕中間夾上一層肉。

夾好後將藕放進粉漿裏，想吃更酥更厚的就多蘸點麪糊，不喜歡吃就少蘸點，最後放進油鍋裏炸制。在放進鍋裏之前，要把鍋裏的油燒熱，然後放進藕盒，等一面炸定型後再翻面，炸至兩面金黃即可。炸藕盒的時候油温不宜過高，建議用小火慢炸。

粉漿不需要調製的太厚，至於調製多少，要按照藕盒的量決定。藕盒不能炸太長時間，否則藕盒就會糊掉，這樣就不好吃了。粉漿裏面還可以添加一些雞蛋，雞蛋會使糊的顏色更金黃漂亮。注意，炸藕盒時要用小火，這樣炸出來的藕盒才能更酥脆。