一斤半面粉要多少酵母

一斤半面粉要7~14克的酵母。麪粉與酵母比例100:1，但也不是固定的，要根據室温、濕度、時間而定。把酵母用來發麪的時候，酵母的用量是根據麪粉的用量決定的，它的用量是麪粉的1~2%。還要注意發麪時的温度。別放在温度太高的地方發麪，因為如果温度超過54℃，酵母便會失去活性，發麪的最佳温度是28～30℃。發麪時間也是很重要的，但是發麪時間隨酵母的用量、發麪温度和麪團含糖量等因素而異，夏天時間短一些，冬天時間則長一些。