燉牛肉怎樣去腥味

1、浸泡消除腥味法：將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低腥味。

2、使用調料消除腥味法：燉牛肉放一些胡蘿蔔，這樣既可以消除腥味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素，還可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。