為什麼地瓜放時間長了會變綠

因為地瓜中含有綠色的花青素成分，時間長了花青素就會顯出來了。此時地瓜已經不宜食用，含有毒性成分，應用冷水泡一小時左右後將毒性成分流失掉再食用。