麪包做出拉絲最重要的是什麼

麪筋的形成控制在完美狀態，對於原料，設備，製作工藝都有嚴格要求，一般可在實驗室環境或正規餅房操作室中實現，當然使用專門特製的麪粉也可以輕易做到。

雞蛋有利於做出蓬鬆麪包。

方法如下：

1、麪包機快速揉麪；

2、然後拿出手工摔面，期間可配合揉麪的動作，直到出膜；

3、一般依據配方在麪包機揉麪的過程中可打開面包機的蓋子觀察麪糰的乾濕程度，第一次揉麪結束後如萬一發現麪糰過幹或者過濕可適當加水的比例或者粉直到麪糰合適；

4、麪糰第一次發