麪包面打出來的温度多少最好

1、26攝氏度左右最好，這個温度麪包面打出來剛剛合適;

2、温度過高會使麪糰迅速熟化，老化，持氣性下降，麪糰配方中的酵母會提前活化，大輻度的繁育產氣，結果使麪糰提早產氣酸化，甚至導致打面都無法使麪筋完成擴展;

3、温度過低的話，麪糰太冷，醒發遲緩，需要的時間會延長。