做餐飲最重要的是什麼

1、選址：選址一旦確定，基本上很難改變，但是對營業額的影響達到70%；

2、定位：餐飲分門別類那麼多，區別那麼大，你要做哪一個，面向什麼人羣，人均消費在多少，這些都要納入考慮；

3、產品：產品數量和產品品質極為重要，廚師、食材、廚房硬件等等問題都要到位。