鮮濕米粉製作

1、除雜清洗：一定要除去米中砂石等雜物，然後將米清洗乾淨。

2、浸泡：浸泡的作用就是讓米粉按工藝要求吸收所需水分，軟化米粒，使其結構疏鬆，不但容易磨漿，產量高，而且粗細度均勻細膩，生產出來的米粉條韌性大，口感好。

3、磨漿：將浸泡好的米用磨漿機磨成漿，越細越好，用100目篩網過濾。

4、榨粉：就是將粉末狀米漿通過榨粉機制成條形米粉。

5、蒸煮：蒸煮是讓大米澱粉再熟化過程，使其表面進一步糊化。

6、酸浸：蒸煮後的米粉加入乳酸溶液中浸泡四十秒鐘