紅薯粉製作粉條的全過程

原料：紅薯。

做法：

1、選薯：選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。

2、清選：將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質。削去兩頭和表面根鬚。

3、粉碎：清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液。

4、過濾：目的是實現皮渣和澱粉分離。一般採用2到5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。

5、曝曬澱粉：當池內水已無混濁現象，即全部澄清後，排幹上層清液。捨去澱粉沉澱層表面油粉，把下層澱粉取出吊成粉砣，移到曬