手工扁濕米粉怎麼做

來源：生活大全幫 2.26W

主料：大米

做法步驟：

選米，米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷，陳年的早稻米可以到當地糧倉去採購；磨漿，把陳年的早稻米用水泡製，當泡到米粒鬆軟時再用電磨將米打成漿；蒸熟，打出來的漿如果太乾，需要加適量的水對米漿進行稀釋，米漿不能太乾，不能太稀，然後找一個扁平的不鏽鋼盤子，在盤子上抹少許油，均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚，鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3到5分鐘取出，每片中間刷上油，切成自己中意寬度的條形。