四川麻辣面的配方怎麼搞

製作方法如下：

1、芝麻醬4到5匙放入碗中，以米醋解開至糊狀，加入少量米醋，使之接近液狀，加入兩份米醋和一份醬油，再加4匙白糖；

2、加入3匙醪糟汁，2到3滴麴酒，撒入適量胡椒粉並調勻待用。大蒜、生薑搗蓉，連漿一同置入味汁；

3、花椒在幹炒鍋中焙一下，取出後晾1分鐘，至於案板上，用擀麪杖碾成花椒麪，放入味汁；

4、取一空碗，放入辣椒麪、白芝麻、少許乾薑末、蒜末，起油鍋上小火，油至五分熱時熄火；

5、將油倒入加料辣椒麪中，用筷子緩攪幾下，放涼後依口味酌量加入味汁；

6、香油2匙、味精少許加入味汁,浸泡半小時以上即可。

材料：

切面、黃豆、黃瓜、黃豆芽、黃豆、白芝麻適量、醬油、米醋、醪糟汁、純芝麻醬、辣椒麪、大紅袍花椒、鮮姜、生蒜、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、純芝麻油適量等。