海南紅魚乾的做法要去鱗嗎

不去鱗。

1、切中塊，五花肉也切塊，加姜酒糖一起燜；

2、切片或切小塊，與同狀的五花肉或肥肉間隔放盤裏，隔水蒸；

3、切丁，稍微炸一下，可炒芥蘭、炒飯、做茄子煲、芋頭煲等；

4、掰碎，和入雞蛋液中炒；

5、掰碎，和其它料煮鹹味粥；

6、切小塊，與番茄、青椒、酸筍等燜炒，需要注意的是，無論哪種做法，都要先泡軟，也能把鹹味泡掉一些，另外都不用再放鹽，除了煮粥可放鹽以外。