紅燒海雷魚的做法

做法：

1、熱油爆薑絲，放入紅眼魚兩面煎至金黃；

2、加老抽上色，加黃酒、辣椒幹、生抽、糖、醋兩滴，煮至入味；

3、最後撒上葱花點綴裝盤。

材料：

紅眼魚，葱，姜，幹辣椒，老抽，生抽，糖，醋。

雷魚，是日本銀魚銀魚科銀魚屬多種半透明魚類的統稱。銀魚是淡水魚，長約7至10釐米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產於長江口的體形略長，俗稱面丈魚、麪條魚。