小細鱗魚的簡單做法
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原料：魚、葱薑蒜、花椒、大料、鹽、雞精、料酒、糖、味精。
魚清理乾淨後，靜置兩分鐘。用料酒、鹽醃製20分鐘。葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。炒鍋置於火上，倒油之前用薑片擦鍋，倒油，油熱之後放魚下去，中大火即可，煎到魚皮開始變黃。煎好之後將另一面也煎至金黃。盛出魚，鍋中倒油，加花椒爆香後去掉花椒粒，放葱薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋。加水，燒開之後把魚重新入鍋，用中火燉15分鐘。出鍋即可。
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