如何做面酵子

原料：白麪粉25公斤，糯米3公斤，綿白糖100克，黃酒藥37.5克，小蘇打50克

製作方法：

1、酵面製作麪肥的方法

取一塊當天已經發酵好的酵面，用水化開，再加入適量的麪粉揉勻，放置中盆中等待自然發酵。

2、新麪肥的製作方法

麪粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發酵。

注意：夏季4個小時，春秋7— 8個小時，冬季10個小時。