紅燒茄子怎麼做不費油

做紅燒茄子時將切好的茄子塊放到鹽水中浸泡一會，可以阻止茄子吸油、同時泡了水的茄子不容易變黑。或者切好的茄子撒上鹽，醃製一會，然後擰乾茄子的水分。

紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者，屬於大眾食品。