菜湯苦如何解決

方法一：放鹽先後法。在做帶有苦味的蔬菜菜湯時，先把菜煮熟，最後再放鹽，這樣做出來的菜苦味會比較淡。

方法二：焯水法。先把洗乾淨的菜放進滾水中焯一遍，然後再把菜撈起來，把焯出來的水倒掉，用撈起來的菜繼續做菜。

菜湯苦的原因：第一是原料的原因，比如缺少有機肥和水長大的青菜多數是苦的。第二是方法的問題，香菇要泡發，泡發的水不能用，蘿蔔和青菜都要先在開水裏焯一下，乾菜也要泡發。