做好的米酒發苦怎麼解決

原因：

米中含有澱粉，發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗,米酒甜味消失就有苦味；

解決方法：

略有苦味屬於正常，蒸米沒熟，釀出米酒會有些苦，可直接飲用，不喜歡苦味可加白糖水；

米酒保鮮方法：

把鮮雞蛋放在未煮米酒上，兩小時後，蛋殼顏色開始變深，隨着時間延長,蛋殼的顏色逐漸變深，這樣， 米酒保鮮時間可以延長2、5倍，把米酒用完後，雞蛋仍然可以食用；

把米酒同裝米酒容器一起放在開水中煮10分鐘，可以延長米酒保鮮時間。