鐵鍋燉酸菜怎麼解決湯發黑

1、鐵鍋炊具是我國特有的古老炊具，在酸性條件下，會溶出少量的鐵，可被人體吸收利用，是一種補鐵劑；但同時其會破壞新鮮蔬菜中維生素C，所以鐵鍋適合炒菜，並且要急火、少加水、快炒；

2、鐵鍋容器也不宜長時間盛放酸性食品。鐵製容器，特別是用生鐵製作的容器，如果用來長時間盛煮酸性食品，比如酸菜、紅果等。這些酸性物質便會將鐵鍋的鐵溶解出來而是食物含鐵過高，鐵雖是人體必須的微量元素，但若越過了人體需要量也會引起中毒；

3、可以選擇使用砂鍋或者不鏽鋼材質鍋，如果必須選擇鐵鍋，建議先在鐵鍋中翻