怎樣做紅燒鯽魚

在魚身劃幾條花刀，將蒜拍碎，姜，紅椒切絲，葱切段。

將魚身抹少許鹽防粘鍋，鍋內倒油，燒熱，放魚，小火煎至兩面金黃，盛出。

鍋底留油，下葱薑蒜炒香，放入煎好的魚，淋料酒，加鹽，醬油和水，大火燒開後改小火，湯汁快乾盛出魚，湯汁勾芡關火，將湯汁淋上即可。