乾鮮貝如何製作才好吃又有營養
來源:生活大全幫 2.5W
一、配料:
二、輔料:
大葱15克、雞湯100毫升、料酒30克。
三、調料:
精鹽1克、味精2.5克、濕澱粉25克、芝麻油10克、花生油250克。
四、製作方法:
1、將乾鮮貝洗淨,泡發,去掉硬丁,放入碗內;
2、加入15克料酒和150毫升清水,以沒過乾貝為度,放入蒸鍋,用旺火蒸爛待用;
3、炒鍋燒熱,用油滑鍋後,倒入花生油,燒至三成熱後,稍涼,放入蝦仁,用筷子撥散,炸至變白,立即倒入漏勺,控油;
4、炒鍋中留10克底油,放入大葱段、糖炒出香味時,烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸乾貝原汁,待湯燒開後,撈出葱段,放入乾貝、味精,用濕澱粉勾芡,倒入蝦仁,待芡汁煮開時,放入生菜絲和胡蘿蔔絲,淋上芝麻油,出鍋,裝盤。