如何燉魚湯好喝又營養
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1、要選擇野生、活蹦亂跳的。魚要提前處理。用水沖洗乾淨,不能反覆沖洗。洗淨後,用細鹽塗抹魚肚,倒黃酒醃製20分鐘以上。醃製好以後,將魚的水分控幹,將魚放入熱鍋煎制兩面金黃即可,在砂鍋裏放適量的冷水,將魚放至砂鍋中即可。
2、鯽魚,花鰱魚頭,這兩種魚營養價值高,用來燉魚湯效果最佳。
3、魚要徹底去腥,單單加姜和料酒是不夠的,魚的清理才是關鍵。
4、在燉魚之前,先將魚煎一下,想要魚湯細膩呈奶白色,這一步是絕對不能少的。
5、燉魚湯所用的油,建議用豬大油,用豬油燉出來的魚湯不但色白,而且湯還濃稠,是最佳的選擇。