滷水點豆腐最關鍵技巧

1、將200克黃豆浸泡超過12小時成飽滿的狀態，然後用豆漿機打成豆漿備用；

2、豆漿煮開後用紗布過濾出豆渣，煮開時需要直接慮出豆渣，放置一旁備用；

3、用約200克鹽滷兑600毫升的水，然後不停攪拌直至鹽全部溶解；

4、待豆漿稍微變涼後用小勺裝鹽滷水，將鹽滷水加到豆漿中，邊加邊用勺子徐徐的攪動。待到攪動有阻力，豆漿呈大米粥狀態即可；

5、將豆漿加蓋靜置，或者倒入定形箱靜置，靜置三小時後，輕壓擠出水分，豆腐即可做成。