滷水豆腐用滷水的比例

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1千克氯化鎂兑7至8千克純淨水。點滷技巧如下：

先快後慢，先多後少，用勺子邊攪動豆漿邊下滷水，手拿勺子力度要均勻。出現一塊塊小豆花時放慢攪動速度，輕輕攪動即可。攪拌至豆花逐漸凝固且其中出現較清黃的水。蹲腦8分鐘左右即可。點漿温度在87攝氏度左右為最好。