點豆腐的滷水的成分是啥

點豆腐的滷水的成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣、氯化鈉等。

點滷使膠體溶液變成豆腐，滷水學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊，是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。