為什麼魚湯加醋會變白

來源：生活大全幫 2.3W

醋放到鯽魚湯中，會使湯中的蛋白質發生凝固，所以變白。

材料鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、葱。鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；下入鯽魚轉小火反正面煎制；待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；加鹽、香菜、葱花出鍋即可。