加積鴨是哪裏的風味美食

海南。

加積鴨，俗稱“番鴨”，據傳300年前瓊籍華僑從馬來西亞引進的良種鴨，該鴨肚子大，紅冠黃蹼，羽毛黑白相間，個重一斤半左右。加積鴨養殖方法特別講究，先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後小鴨羽毛初上時，再以籠養，縮小其活動範圍，並用米飯、米糠摻和捏成小團塊填喂，20天后便長成肉鴨。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。加積鴨其長相別於本地的草鴨和北京鴨，它形體扁平，紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由於加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨