雪裏紅怎麼醃製成酸菜

將雪裏紅去掉老葉、大根，放置在陰涼處晾曬1~2天，放蔫後準備醃製。醃製之前，要摘除黃葉，留下鮮嫩的雪裏紅，找一個合適的容器，清洗乾淨，不能有任何髒東西和異物。把雪裏紅放進容器內，再放入適量的食鹽。雪裏紅與鹽的比例是10：1或10：2。大約醃製10天后即可食用。

買回家的雪裏紅有許多泥土，需要把泥土以及雪裏紅的根部去除，放入清水中清洗乾淨。之所以放置陰涼處晾曬，這麼做是為了減少雪裏紅的水分，這樣在醃製過程中，就不會存留太多的水分了。如果沒有進行清洗就直接醃製了，那麼醃製好後，食用之前要清洗一下。

放入食鹽的時候一定要注意，不喜歡吃太鹹的，可以適量的添加些，喜歡吃鹽的朋友，可以採用10：2的比例進行醃製。容器可以使用罈子，至於多大，關鍵看你醃製多少雪裏紅。

醃製雪裏紅，可以不用添加花椒，如果喜歡吃花椒，適量放些即可。注意在放入雪裏紅進行醃製之前，要保證罈子裏沒有任何髒東西，並且要保持無水無油，否則雪裏紅易腐爛。