酸菜紙包魚做法是什麼

1、將芹菜、洋葱、大蒜、生薑、小葱配料切好備用。魚洗淨側切（大蒜、生薑、小葱、料酒去腥）。

2、加少許食鹽將魚醃製5分鐘。以魚醃進鹽味為標準，電烤鍋刷色拉油一層，烘焙紙放在烤魚盤裏鋪好，洋葱切條形撒在烘培紙上墊底，將醃製好的魚放在墊底的洋葱上。

3、鍋內放入豬油135克，雞油130克燒熱後加入泡薑片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要衝水，擠幹）煸炒出香味，加入花雕酒55克，水100克，白醋45克，鹽2克，味精4克，雞精6克，胡椒粉2克，將料汁熬出顏色起鍋，澆在魚身上，上面撒青紅椒丁15克，香葱末15克。

4、蓋上烘培紙密封好，將包好的魚煮15分鐘左右，打開烘培紙將魚翻面即可食用。