蘭州拉麪有幾種

蘭州拉麪按照麪條形狀可分為圓形面、扁形面、稜形面三類。

1、圓形面：指麪條的橫截面呈圓形，圓形面按照由細到粗分為毛細、細面、三細、二細和二柱子五種類型。

2、扁形面：是指麪條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由寬到分為韭葉、薄寬、寬面、大寬和皮帶寬五種類型。

3、稜形面：是指麪條的橫截面呈三角形、四邊形等獨特的形狀。常見的稜形面有蕎麥稜子、三稜子和四稜子三種類型。

蘭州拉麪，即蘭州牛肉麪，又稱蘭州清湯牛肉麪，是中國十大面條之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以湯鏡者清，肉爛者香，面細者精的獨特風味和一清二白三紅四綠五黃，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽中華第一面。