蘭州拉麪簡介

簡介：

蘭州牛肉拉麪是蘭州著名的風味小吃，享譽全國；

蘭州牛肉拉麪面的製作的五大步奏無論從選料、和麪、醒面，還是溜條和拉麪，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麪筋蛋白質的延伸性和彈性；

蘭州牛肉麪原為西北遊牧民族招待高級賓客之風味食品，距今已有160餘年歷史，清朝初年，蘭州第一家牛肉麪館創立，供應官紳及富商；

正宗的蘭州牛肉麪，是回族人馬保子於1915年始創的。