滷鴨燒湯做法

主料：鴨。

調料：鹽，大蒜，姜，黃酒，澱粉胡椒粉，豬油。

做法：

1、 鴨宰殺治淨，將淨鴨從翅下開一刀口，取出內臟，剁去翅尖、腳爪和嘴殼，洗淨；

2、 將精鹽5 克放小碗內，加水少許溶化，抹遍鴨身；

3、 姜洗淨，切碎，用紗布過出姜水，入鍋內入燒開，撈出姜茸不要，做成薑汁；

4、 取一半薑汁放碗內，加入精鹽適量和黃酒溶化後倒進鴨肚內；

5、 把整理好的鴨放入湯碗中，上籠蒸至八成爛時取出，原湯汁留碗中備用；

滷鴨 燒湯